排煙風機是選用離心風機嗎?在中國，民以食為天，廚房這個空間，無論是在家庭還是酒店飯店是必不可少的空間。而廚房排煙系統，由古至今歷經千年的歷史,古時候就有“千丈之堤，以螻蟻之穴潰;百尺之室，以突隙之煙焚。“以便警示世人預防微杜劍，更從煙筒里出現了四字成語“遷移付彎屠”，含意或許是預防，有數千里的烽火臺用以國防防御力。鑒于排煙系統維護的重要性和悠久歷史，我們如何維護和清理更現代的廚房排煙系統?

　　關于廚房排煙系統清理：

　　目前家庭廚房的排煙經常清理，而且使用的頻率相對于商用廚房小，所以能夠保持長期良好的性能較為穩定，而商業場所的廚房平時使用評率高而使用時間長，所產生的油煙污垢要比家庭廚房大很多。為了保證油煙通道的暢通無阻，就需要對廚房排煙系統進行定期且有效的清洗。這其中主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等部分的清洗，當然不同部件的材料不同，清洗的方式也有所差異。

　　一、清理方法主要有：

　　1.首先，切斷所有電源，重點清洗每個煙罩的排煙口與煙罩同步平行的排煙通道。大型廚房排煙系統管道復雜，面積大，不可能將每個鏈接管道都卸下來清洗，比如排煙罩的清洗就建議卸下來，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。長期使用，表面堆積了大量的油污，需要用到高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，再用清水沖洗多次直到干凈為止。

　　高壓噴射

　　有些排煙管道面積比較小，人員無法在管道內進行清洗，避免管道內的油煙留下安全隱患，我們會利用機械設備進入到內部進行清潔。善于使用機械設備解決問題，因為有的排煙管道設計是很難滿足后續的維護問題，而且涉及到工程成本及安裝的復雜性，人手清潔會留下死角。在選用管道設計時應開有維護檢修口，方便后期維護，如果沒有維護檢修口時，自行在管道上開孔清洗，但清洗過后請注意的就是對開孔處進行密封處理，不然處理不當就會在以后客戶使用過程中出現漏油現象，留下安全隱患。對于油污較少的排煙管道，可以先在管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用電動軟軸刷將油污清洗干凈。

　　2.對于清洗風機：排煙風機長時間的高負荷運行后，風機的葉輪上積有厚重的油污，這樣會導致葉輪不平衡而產生振動。這種情況不僅影響正常的通風換氣，還會增加整個排煙系統的負荷，離心風機葉輪內部空間也會因為油污的關系變小，排風效果也會減弱。清潔風機就需要將離心風機的葉輪與機殼拆下來，主要清洗葉輪內部和蝸殼內壁，清洗完后，對葉輪重新組裝到聯動部件上，安裝前在軸承位置適當添加潤滑油，確認部件運行穩定。

　　3.清洗油煙凈化器：廚房排煙系統中，離心通風機受到油煙凈化器的阻力影響。風機清洗完后要清洗油煙凈化器，油煙凈化器經過長時間使用過后，內部的極板和過濾網上會積有大量油污，導致排煙凈化效果差。根據數據表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔造成的。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。再好的設備，再好的機械都離不開維護。

　　二、廚房排煙系統清洗注意事項

　　1.在廚房排煙系統中有很多電路連接，如果對電路不清晰情況下，容易造成電路故障留下安全隱患。最好是在專業團隊情況下，要客戶提供廚房排煙系統的設計圖紙，電路圖紙，然后在斷電情況下經行清理工作。特別是大型的商用廚房排煙系統清理更應該請專業的清理團隊進行操作。

　　2.一般大型排煙系統也好，小型廚房排煙也好，除了定期的大型的集中清洗外，在平時工作中也要進行對油煙凈化器和排煙風機，及排煙罩的日常維護及清理，廚房是餐飲業的核心部門，如果平時沒維護好，當問題一出現的時候，損失的不是小費用，涉及到無法營業，安全事故，所以廚房排煙系統也好，廚房設備，電路，水路，平時都是多維護。

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